عندما يتعلق الأمر بأنواع مختلفة من الحبوب ، غالبًا ما تغمرني جميع الخيارات المتاحة. بين الأرز والشوفان والبرغل والدخن والقمح والذرة والجاودار وغيرها الكثير ، هناك الكثير من الخيارات على رف محل البقالة. لكن في الآونة الأخيرة ، ظهرت حبة واحدة على وجه الخصوص على جهاز الرادار: قمح البرغل. يشاع أن هذه الحبوب المليئة بالألياف تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ، وتساعد في الحفاظ على الوزن الزائد. يبدو أمرا جيدا لي!

هل البرغل صحي؟

البرغل هو حبة كاملة مصنوعة عندما حبات القمح أو البذور يتم غليها جزئيًا وتكسيرها وتجفيفها. بمجرد معالجته ، يتم فصل البرغل وبيعه إلى أنسجة مختلفة تتراوح من طحن ناعم إلى خشن جدًا. من الشائع رؤية قمح البرغل في الشرق الأوسط ومطبخ البحر الأبيض المتوسط. نكهة الجوز والترابية تجعلها بديلاً جيدًا للحبوب الأخرى مثل الأرز البني والكينوا والكسكس كطبق جانبي.

إلى جانب كونه لذيذًا ، فإن إضافة قمح البرغل إلى نظامك الغذائي يوفر الكثير من الفوائد الصحية. بحسب ال وزارة الزراعة الأمريكية كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي على 151 سعرة حرارية ، و 34 جرامًا من الكربوهيدرات ، وثمانية جرامات من الألياف. نشرت دراسة عام 2016 في BMJ أظهر أن تناول الحبوب الكاملة بانتظام كان مرتبطًا بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. يعزو الباحثون هذا التأثير الإيجابي إلى حقيقة أن الحبوب الكاملة غنية بالألياف ، والتي يمكن أن تساعد في السيطرة عليها مستويات السكر في الدم والكوليسترول لدرء مشاكل صحية خطيرة.



نشر بحث مماثل في مجلة التغذية ربط تناول كميات أكبر من الحبوب الكاملة مثل البرغل بانخفاض احتمالية زيادة الوزن ومرض السكري. يدعي المؤلفون أن هذه الفائدة ترجع إلى الحبوب الكاملة التي تساعد على خفض مستويات ضغط الدم ، وهو أمر أساسي تجنب السمنة .

كما يمكنك أن تقول ، فإن قمح البرغل هو الفائز الواضح عندما يتعلق الأمر بملء الحبوب الكاملة الصحية والقلبية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو متوفر بسهولة في المتاجر وعلى الإنترنت لتحضير أي وجبة! (يجب المحاولة: لاريسا فيرونيكا برغل قمح ناعم - شراء من وول مارت ، 7.48 دولار )

كيفية طهي البرغل بالقمح

أعتقد أن طهي البرغل أمر صعب؟ حسنًا ، يؤكد محرر الطهي المساعد في Bon Appétit ، أنتارا سينها ، أن الأمر بسيط حقًا. ها طريقة سريعة يتضمن سكب كوب واحد من البرغل في وعاء عازل للحرارة مع نفس كمية الماء المغلي. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك الحبوب تنقع لمدة 10 دقائق.

بمجرد أن تمتص حبات البرغل الماء بالكامل ، اكشف الغطاء عن الغطاء ولفه باستخدام شوكة مثل الأرز. يتم تقديم قمح البرغل الدافئ جنبًا إلى جنبالدجاج المشوي، أو مرافقة طبق مريح مثل لحوم البقر بورغينيون . يذكر Sinha أنه يمكنك أيضًا ترك البرغل يبرد في درجة حرارة الغرفة ويبرد طوال الليل. يتيح لك ذلك الحصول على كمية من البرغل المثلج جاهز للاستخدام في أ سلطة منعشة مثل التبولة . يم!

في المرة القادمة التي أكون فيها في متجر البقالة ، سأحاول الحصول على كيس من قمح البرغل ، وذلك بفضل هذه الفوائد الصحية المذهلة. من تعرف؟ ربما سيصبح الحبوب الكاملة الجديدة المفضلة لدي!

نكتب عن المنتجات التي نعتقد أن قرائنا سيحبونها. إذا قمت بشرائها ، فإننا نحصل على حصة صغيرة من الإيرادات من المورد.