تركيا هي جوهرة التاج لعشاء عيد الشكر ، ولكن كما يعلم أي طباخ منزلي ، قد يكون العمل معها صعبًا للغاية. أنت تخاطر بعدم تسخين اللحم بالكامل ، أو ينتهي بك الأمر بتحميصه لفترة طويلة وتجفيفه في هذه العملية. يعرف نجم Food Network Alex Guarnaschelli هذا النضال جيدًا ، لكنه وجد طريقة لتجنب كلتا المآزق: فقط أضف الشاش.

Guarnaschelli شارك هذه الحيلة البسيطة مؤخرًا على Instagram الخاص بها ، ولا أصدق أنني لم أفكر في الأمر عاجلاً. تغمر الشاش القطني في الزبدة المذابة وتضع طبقة منه على كامل مساحة السطح الخارجية للطائر لمنعه من الاحتراق والجفاف عندما يكون في الفرن. تضيف الزبدة طبقة إضافية من الترطيب (والنكهة!) ، ويغلف القماش القطني الطائر لاحتجاز المزيد من الرطوبة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق الأمر أي وقت أو معرفة كيفية تضمينه. بمجرد أن تنقع الشاش القطني في الزبدة وتضعه على الديك الرومي بأكمله ، تضع Guarnaschelli المقلاة في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت وتحمص اللحم لمدة 15 دقيقة. بعد هذه النقطة ، تخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت وتترك الديك الرومي عند تلك الحرارة لما يعادل حوالي 12 دقيقة لكل رطل من الطيور. (على سبيل المثال ، قطع 10 أرطال يساوي 120 دقيقة في الفرن.) بعد حوالي ساعتين ، تزيل الشاش من الأعلى وتعيد الديك الرومي إلى الفرن. في حالتك ، يمكنك العودة لطهيها كما تفعل عادةً. هذا هو! لقد أدى الشاش القطني واجبه ، وهذا الطائر في طريقه إلى أن يُطهى بشكل متساوٍ ، ولذيذ بشكل لا يصدق ، ومقرمش ولكنه طري.

كيف تعرف متى ينتهي الديك الرومي؟ يجب أن تكون درجة حرارة لحم الفخذ الداخلية حوالي 160 إلى 165 درجة فهرنهايت. بعد ذلك ، تصبح جاهزًا لتناول الطعام.

عرض هذا المنشور على Instagram

منشور تم نشره بواسطة Alex Guarnaschelli The ICAG (guarnaschelli)

أدرجت Guarnaschelli أيضًا وصفة كاملة لحشو الديك الرومي في منشورها ، لذلك إذا كنت تبحث عن نسخة جديدة لتجربة ذلكيختلف عن الأجرة المعتادة، راتبها هو بالتأكيد واحد للتحقق! اذهب الآن للحصول على بعض الشاش ، قم بإذابة تلك الزبدة ، وقم بطهي الديك الرومي الخاص بك ، واستعد لقضم تلك القطعة المثالية من اللحم.